Sliders

Sliders er et lidt federe ord end miniburger.

Sliders er en miniature hamburger. Navnet stammer fra 1940’erne, hvor søfolk i den amerikanske flåde ville henvise til miniburgere som “sliders” på grund af deres ekstreme “greasiness”. Altså nogle små fedtede sataner.

I bare en eller to bid, ville burgeren kunne “slide” (på dansk: glide) lige ned i løgneren! Slideren blev først oprettet af den amerikansk burgerkæde, White Castle. White Castle blev kendt for deres billige og fedtede miniburgere, og traditionen fortsætter til i dag, hvor de er blevet allemandseje.

Så her følger en lille gennemgang, hvor du kan sammensætte dine sliders.

Hertil skal du selvfølgelig have en Milkshake.

8 styk

Bøffen

400 g Oksekød, gerne 8-12 %.

1 tsk Sennep.

Ca. 1 tskt salt-

Ca. ½ tsk Peber.

1. Bland det hele sammen i en skål.
2. Del kødet i 8 små bøffer. Form bøfferne og krydr med salt og peber på den ene side.
3. Steg bøffen på en pande, grillepande eller endnu bedre – grillen, på den krydret side først. Mens bøffen steges på den første side, krydres den anden side. Steg ca. 5 min på hver side.
4. Vend bøffen. Når bøffen mangler ca. 2 minutters stegetid, lægger du osten på bøffen.

Når du trykker på bøffen, skal der ikke komme rød saft op. Klar saft, og bøffen er ved at være hjemme.

Bollen

225 g Hvedemel.

25 g Gær.

2 dl Mælk.

25 g Smør.

½ tsk Kardemomme.

1 ½ tsk Salt.

1. Tænd ovnen på 225°.
2. Mælken lunes (lillefingervarm) i en gryde.
3. Hæld mælken i en skål.
4. Gæren opløses i mælken, kardemomme og salt.
5. Smørret smeltes i en kasserolle og tilsættes i skålen med. Rør.
6. Tilsæt lidt ad gang melet. Ælte, ælte, ælte… Indtil dejen er smidig og ikke klistrer.
7. Stil dejen til hævning i 10 minutter.
8. Form bollerne og lad dem efterhæve i 20 minutter.
9. Pensl bollerne med æg.
10. Bage i ca. 10 minutter ved 225°.

En go´mayo

3 Æggeblommer.

2-3 dl Raps- eller solsikkeolie.

1 tsk Hvidvinseddike.

1 tsk. Sød fransk sennep.

1 Fed hvidløg.

Lidt Salt & peber. Smag til når mayonnaisen er rørt sammen.

1. Æggeblommer, sennep, hvidvinseddike, salt og peber piskes godt og grundigt sammen.
2. Den smagsneutrale olie tilsættes lidt ad gangen. Du pisker nu mayonnaisen indtil olien er optaget i blandingen.
3. Hvis mayonnaisen bliver for tyk undervejs, kan du  piske nogle dråber vand eller eddike i.
4. Til sidst smager du til med salt, peber og evt. lidt mere sennep og eddike.

Fyld

Lidt salatblad. 

1 skive tomat pr. slider. 

Et par løgskiver. 

1 Skiveskåret drueagurk. 

1 Lille skive ost. 

Lidt sprødstegt bacon.

Og så bygger du din slider ved at bygge, bygge, bygge efter bedste overbevisning med ovenstående fyld. Knald evt. et spyd gennem til at holde sammen på sagerne.  Order-to-go!

Velbekomme.