-
Set
Jeg sad for et stykke tid siden og så Chef´s Table på Netflix . Her kunne jeg følge Enrique Olvera og hans restaurant Pujol, som i 2015 var verdens 16 bedste restaurant. Her kunne jeg følge Enrique og hans teams hverdag, når de kreerede mexicansk street food på en extravagant måde. I den forbindelse så jeg, hvordan kokkene presser og bearbejder tortillas. De havde denne fine tortillapresse. Mig ind på nettet og finde priser m.m. 250-400 kr, afhængigt af mærket. Så var den også i solidt jern. Det måtte jeg da selv kunne gøre. Mig ind på Pinterest… Her kunne jeg rigtigt nok finde alverdens forskellige tortillapressere. Det skulle vise sig at være ret simpelt. Ud i skuret. Hvad havde vi af pind på lager? Et par ordentlige ege-basser. Det blev til denne tortillapresser. Ret simpel i design og at bygge.
I den forgangne weekend var jeg til cocktailsmagning og efterfølgende mam på El Mariachi i Aalborg. Og så blev lysten og motivationen til at kaste sig ud i autentisk mexicansk mad lige forstærket med ca. 700%. Jeg fik hurtigt fat i noget Masa harina mel , og så var det ellers bare i gang med tortillapresseren! Det blev til denne opskrift på tortillas (se opskrift her).
Materialer
At bygge din egen tortillapresser kræver egentlig ikke ret meget.
- To plade – jeg havde to stykker egetræ. Nogle ordentlige basser på 45mm. Så bliver tortillaen uden tvivl flad!
- 2 hængsler (fås i dit lokale byggemarked til billige penge). Størrelsen af disse er afhængig af dit valg af tykkelsen på dine plader, da hængslerne skal bores fast på pladerne.
- En rundstok eller lignende pind, som kan anvendes til at presse ned på øverste plade.
- En lang bolt eller gevindstang.
- 2 Møtrikker til bolt/gevindstang.
What to do?
Skær dit træ til i de ønskede størrelser. Jeg har lavet pressen stor sådan, at jeg også kan presse tortillas til burritos. De skal jo være lidt større end en tortilla til en taco. Min tortillapresser måler derfor 35 x 35 cm.
Du kan evt. runde kanterne af med en overfræser. Så er de ikke så skarpe.
Vedg og bag…
