Boghvedepandekager med fyld
Ingredienser
Boghvedepandekager
- 125 g boghvede
- 1 æg
- 4 dl mælk
- 1 tsk salt
- 1 spsk sennepspulver
Fyld
- 3 kartofler
- 2-3 gulerødder
- 1/4 squash
- 1-2 løg skåret i både
- 1 kyllingebryst
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- Lidt solsikkeolie til stegning
Raita
- 2 dl græsk yoghurt
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 fed hvidløg
- 1/2 agurk
- 1/2 rødløg
Sådan gør du
Boghvedepandekager
- Bland alle ingredienserne i en stor skål og pisk med en håndmixer.
- Lad herefter dejen hvile i 15-30 min. Reelt set kan dejen laves dagen inden.
- Rør lidt rundt i dejen lige inden den skal til at steges.
- Varme en stor pande op til middelvarme og tilsæt en smule solsikkeolie inden stegning.
- Steg pandekagerne gyldne på begge sider.
Fyld
- Skræl og skær gulerødder og kartofler i grove tern.
- Kom gulerødder og kartofler i en kasserolle, dækket med vand og bring i kog. Gulerødder og kartofler koges let møre, ca. 10 min. Gulerødder og kartofler skal køle af i noget koldt vand, når det er let møre.
- I mens pilles og snittes løg i både og hvidløg fint.
- Squashen snittes i tern, ca. 1 x 1 cm.
- Kyllingebrystet skæres i skiver eller grove tern.
- Kom kyllingestykkerne i en skål med salt, peber, stødt koriander og gurkemeje.
- Varm en pande op til middelhøj varme.
- Kom lidt solsikkeolie på panden.
- Steg kødet af på panden med krydderierne.
- Når kødet har taget lidt farve, tilsættes squash, løg og hvidløg. Svits 2 minutter.
- Tilsæt gulerødder og kartofler og steg til grøntsagerne er lune og har taget lidt lækker farve.
Raita
- Pil og snit rødløget fint.
- Halver agurken og fjerne kernerne og det bløde kød i midten. Riv agurken på den grove side af et råkostjern.
- Rør yoghurt, salt, peber, spidskommen og hvidløg sammen i en skål.
- Tilsæt agurk og rødløg