Dampede muslinger i cremet sovs
Ingredienser
- 2 kg muslinger
- ½ flaske hvidvin
- 100 g smør
- ½ liter piskefløde
- 3-4 gulerødder
- 2 porre
- 1 løg
- Lidt olie
- Lidt salt og peber
Sådan gør du
- Muslingerne tjekkes efter og renses. Du banker let muslingerne i bordet. Hvis de ikke lukker, så skal de kasseres. Stil muslingerne til side.
- Snit og hak løget fint.
- Skræl og skær gulerødderne i små tern.
- Vask, rens og snit porrene fint. Det grønne skæres fra porrene. Skyl den hvide del og skær fint.
- Tag nu en stor tykbundet gryde og varm den op til middelhøj varme. Tilsæt et par spiseskeer olie i gryden, når den er varm.
- Når olien er varm tilsættes løg, porre og gulerødder. Svits i 2-3 minutter.
- Kom nu muslingerne i gryden. Brug en stor grydeske til at røre lidt rundt. Kom nu hvidvin i. Kom låg på og lad muslingerne dampe et øjeblik. Når muslingerne åbner sig er de færdige.
- Kom muslingerne i et dørslag i en stor skål.
- Nu skal suppen tilsættes smør og fløde og koge indtil den er lidt tyk.
- Fordel de dampede muslinger i skåle og hæld den varme suppe over muslingerne.