Ceviche med rå tomatsalsa
Ingredienser
- 2 filetter hvilling (eller lignende fisk)
- 250 g cherrytomater
- 1 bundt forårsløg
- 3-4 styk syltede jalapenos
- 2 lime
- ½ tsk sukker
- ½ tsk salt
- En lille håndfuld koriander eller persille
Sådan gør du
- Fisken rensen og skæres i tynde skiver og anrettes i skåle eller på tallerkener. Drys med salt
- Pres limefrugterne. Bland halvdelen af limesaften med lige mængder olivenolie til en dressing.
- Hæld dressingen oven den skårede fisk. Sæt på køl i 20-30 minutter.
- Skyl og hak tomaterne med skarp kniv. Drys med sukker og salt.
- Hak forårsløgene fint og kom det ned til tomaterne.
- Til sidst hakkes jalapeno helt fint. De skal også ned til tomaterne og forårsløgene. Det hele skal stå og trække lidt.
- Smag salsaen til med limesaft og olivenolie.
- Hak koriander/persille og kom i salsaen.
- Fisken har nu stået lidt med dressingen ovenpå. Kødet skulle gerne være mere lys i farven nu. Den er på en måde blevet kogt i syren fra limesaften.
- Kom salsaen oven på og spis.