Belgiske vafler – Gaufres de Liége
Værktøj
- 1 Belgisk vaffeljern
Ingredienser
- 25 g gær
- 2 dl sødmælk
- 2 tsk sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- ½ tsk kardemomme
- 1 æg
- ½ tsk salt
- 400 g hvedemel
- 120 g blødt smør
- 120 g perlesukker
Sådan gør du
- Mælken lunes i en kasserolle til den er lillefingervarm og kom over en en Store skål.
- Gær, æg, sukker, kardemomme og vaniljesukker tilsættes. Røre, røre, røre
- Halvdelen af melet røres i.
- Saltet røres i og den resterende mel tilsættes lidt ad gangen. Husk altid lidt ad gangen. Så kan du bedre styre konsistensen af dejen indtil du har en klistret og fast dej.
- Fortsæt æltning af dejen indtil den er blød, smidig og slipper skålen let.
- Smør æltes i til det er optaget i dejen.
- Ælt perlesukkeret i.
- Lad dejen hæve i en times tid.
- Del den færdighævede dej i ca. 8-10 lige store stykker.
- Varm dit belgiske vaffeljern op til middelhøj varme og pensel med margarine.
- Lad vaflen bage 4-5 minutter til de får en brun og gylden overflade.
Tip til opskriften
Når jeg tager vaflerne ud af jernet, lægges de på en rist sådan, at varmen kan komme væk. De holder sprødheden indtil servering.