Hjemmelavet mayonnaise
Ingredienser
- 3 æggeblommer (kan være pasteuriseret)
- 2-3 dl smagsneutral olie - raps- eller solsikkeolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk sødsennep (jeg bruger ofte French´s Classic Yellow Sennep)
- Lidt salt og peber til tilsmagning når mayonnaisen er rørt sammen
- Evt. et par dråber vand, hvis mayonnaisen er meget tyk
Sådan gør du
- Æggeblommerne, sennep, eddike, salt og peber piskes godt og grundigt sammen.
- Kom olie i en kande, som du kan hælde langsomt fra.
- Frem med håndmixeren. Den smagsneutrale olie tilsættes lidt ad gangen. Du pisker nu mayonnaisen indtil olien er optaget i blandingen.
- Hvis mayonnaisen bliver for tyk undervejs, kan du piske nogle dråber vand eller eddike i.
- Til sidst smager du til med salt, peber og evt. lidt mere sennep og eddike.