- Christian Svane
- 8. december 2020
Afbagte deje
Så skal der bages. Og det er der saftsuseme mange måder at gøre på = mange teknikker at holde styr
Fortsæt med at læse
- Christian Svane
- 8. december 2020
Rødbedepuré
Opskriften indeholde affiliates Et lille fræk tilbehør til en ret med et molekylært twist.Jeg er generelt blevet helt tosset med at
- Christian Svane
- 8. december 2020
Sifon
Sifonen er efterhånden et af mine favorit køkkenredskaber.Det er den blevet i takt med min interesse for den molekylære gastronomi (find opskrifter
- Christian Svane
- 8. december 2020
Skum & espumas
I dette indlæg kan du læse om alle de forskellige muligheder vi har for at lave skum og espumas.Vi arbejder
- Christian Svane
- 8. december 2020
Rødbedeskum
Opskriften indeholder affiliates. Når du arbejder med molekymi i maden, skal du spørge dig selv én ting: Hvorfor gør jeg
- Christian Svane
- 8. december 2020
Bøfeksperimentet
Den her er nok ikke beregnet til skolebrug, da overdrevne madnørderi kan forekomme.Slagter Kasper a.k.a “Klapperen fra Klejtrup” min tidligere
- Christian Svane
- 8. december 2020
Andebryst sous vide, rød spidskålssalat & sauce blanquette
Artiklen indeholder affiliates. Egentlig skulle jeg arbejde på en råkostsalat til madkundskabsundervisningen til kommende skoleår, men det udviklede sig til lidt
- Christian Svane
- 8. december 2020
Sous vide – Under vakuum
Artiklen indeholder affiliates. I 8. klasse er vi godt i gang med at læse og undersøge alle køkkenets redskaber og dernæst
- Christian Svane
- 8. december 2020
Tomatsalat på spinatterrine
En lidt anderledes tomatsalat?Så får du lige en fizz´ og velsmagende bund at anrette den på. Her får du arbejdet
- Christian Svane
- 8. december 2020
Torsk sous vide – og lidt mere…
Opskriften indeholder affiliates En sous vide er efterhånden blevet et allemandseje. Jeg har fået anskaffet mig 5 sous vide-kar til madkundskab.