- Christiansvane
- 1. december 2021
Karamellisering
Hvorfor tager maden farve og får en tilberedt smag?Det spurgte jeg eleverne i forbindelse med Maillard-reaktioner i forløbet Videnskaben i mad. I
Fortsæt med at læse
- Christiansvane
- 10. november 2021
Kreolsk inspireret morgenmadsvafler
Vafler til morgenmad - whats not to like?Denne opskrift bruger jeg i forbindelse med en undervisningsgang, hvor vi laver en
- Christiansvane
- 1. november 2021
Mazarin
En undervurderet klassiker!Som al for tit sættes i samme bås som roulader og citronmåner fra tankstationen eller supermarkedet.Det er dog ikke
- Christiansvane
- 1. november 2021
Italiensk marengs med kiks og frugt
Du kan anvende italiensk til mange forskellige ting i det søde køkken.Det lade sig være pyntning af kager, som fx Citrontærte,
- Christiansvane
- 12. oktober 2021
Praliné
Vi arbejder med sukkers madkemi (læs mere her: Mulighederne med sukker - Sukker Level 2), og i den forbindelse skal
- Christiansvane
- 6. oktober 2021
Tinga de pollo
Tacos og mexicansk mad kan nemt blive opfattet som oksekød i pandekage eller en eller anden tør skal, som ikke
- Christiansvane
- 4. oktober 2021
Isvafler
Vi arbejder mere og mere med forskellige istyper i madkundskabsundervisningen.Det skyldes for år tilbage, at jeg havde fået skabt en
- Christiansvane
- 28. september 2021
Skumfiduser
Hvilken kategori skal vi egentlig komme skumfidus i?Gratværk? Slik? Det tænker jeg. Det er faktisk første gang, at jeg har slik
- Christiansvane
- 24. september 2021
Bærcoulis
Ordet coulis kan næsten lyde lige som en kulissen.Jeg plejer at sige til elever, at de kan anvende en coulis
- Christiansvane
- 21. september 2021
Dejforløb
Indhold i forløbetHer finder du en oversigt over indholdet i dette forløb, hvor du nemt kan klikke dig frem til