Denne bønnesalat var egentlig et take på en frijoles refritos. Men frijoles refritos er daggamle bønner, som steges igen og moses til en pure (hvilket også er godt). Så jeg tænkte om man kunne lave et nemt og hurtigt bønne-supplement til en mexicansk middag.
Om du er ude i hyggemad, proteinrig vegetarisk tilbehør, et tilbehør med bønner eller skal sammensætte en mexicansk middag i madkundskab, er dette et super tilbehør.
En simpelt salat eller et godt tilbehør, som ikke tager lang tid at klargøre til et mexicansk bord, hvor folk selv kan bestemme deres fyld i deres tacos.
Et fedt element i sådan et mexicansk tagselvbord er, at der er noget for enhver sjæl. Bordet er på mange måder madmæssigt mangfoldigt, da der er plads til alle kulturer, politiske holdninger og evt. allegier. De mange forskellige fyld giver mulighed for at “tage uden om”. Bønner er jo eksempelvis en god proteinkilde til den vegetarisk spisende.
Ensalada de frijoles (bønnesalat)
Udskriv
Ingredienser
- 1 ds sorte bønner
- 1 stor tomat
- ½ løg
- 1 håndfuld mynte
- Lidt salt og peber
Sådan gør du
- Hæld bønnerne i en si og kasser væden og skyl dem med koldt vand.
- Varm en pande op til middelhøj varme og kom da lidt olivenolie på.
- Smid bønnerne på panden og steg dem af i ca. 5 minutter, hvor du ryster panden i ny og næ.
- Mens bønnerne steger, snitter løget fint og tomat og mynte groft.
- Vend bønner, tomat, løg og mynter.
- Smag til med lidt salt og peber.
Tjek det mexicanske punkt under opskrifter for flere inputs til den mexicanske middag. Klik her for mere inspiration.
Velbekomme.
