Cæsarsalat

• Tænd din ovn på 200℃ varmluft.
• Riv brødet i mindre stykker med hænderne, eller hvis man ønsker pæne, firkantede croutoner, så skær dem da med en kniv.
• Kom brødet i en skål sammen med salt, peber og to spiseskefulde olivenolie.
• Vend det godt sammen, og læg croutonerne på en bageplade med bagepapir. Rist dem i en cirka 200℃ varmluft ovn i 5 – 10 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne.
• Vask salaten og tomaterne. Riv salaten i mindre stykker og del hver tomat i to.

Dressing

• Kom æggeblommer, sennep, æbleeddike, Worcestershire sauce, hvidløg, ansjoser, 25 g parmesan (smag evt. til med mere) samt lidt salt og peber i en foodprocessor/minihakker.

  Blend og tilsæt herefter olie lidt ad gangen.
• Hvis dressingen bliver til den tykke side, kan du med fordel tilsæt en smule vand og blende videre for at justere konsistensen.

Kylling

• Krydr kyllingefiletterne med lidt salt og peber.
• Varm en pande op til middelhøj varme, tilsæt olie og steg kyllingefiletterne, ca. 4-5 minutter på hver side.
• Lad gerne de stegte hvile 4-5 minutter efter stegning. Så kommer fugten og saften tilbage i hele kødstykket.

Anretning

• Skal dressingen vendes i salaten eller anrettes og hældes sirligt over salat?

  Kom salaten i en skål, tilsæt dressing og vend det hele godt sammen.

  Alternativt kan du anrette dressingen i en skål ved siden af salaten, og så kan den fordeles ud over salaten.
• Skær kyllingefiletterne i tynde skiver.
• Fordel kyllingeskiver og tomater på salatbladene. Drys croutonerne og parmesanen over fadet.