Faglig læsning og anden madnørderi, Molekylær gastronomi
Gellan
Gellan et relativt nyt produkt, da det kun er anvendt til fødevareindustrien siden begyndelsen af 1990’erne.
Faglig læsning og anden madnørderi, Undervisningsforløb og anden inspiration
Gastrofysik – Videnskaben i mad
Indhold i forløbet Her finder du en oversigt over indholdet i dette forløb, hvor du
Molekylær gastronomi
Natriumalginat (sodium alginate)
Artiklen indeholder affiliates Så står den lige straks på sfærifikation. I denne forbindelse skal
Faglig læsning og anden madnørderi, Molekylær gastronomi
Hydrokolloider
Indlægget indeholder affiliates Skal du have fat i nogle hydrokolloider, anbefaler jeg at slå et