Hvordan introducerer man elever i 6. klasse til karamellisering på en fed og moderne måde?
Årets sommerferie ledte til en Storck outlet slikbutik i Tyskland. Her blev der shoppet lækkert slik til billige penge. Og da jeg har nået en alder, hvor Werthers Echte bareer “the shiit” (det må være alderen…), skulle jeg bare have nogle af disse gammelmandsbolsjer. Men sønnike fik øje på popcorn med karamelovertræk, hvilket vi bare var nødt til at prøve.
Måske verdens letteste slikpose i vægt nogensinde, da det jo næsten bare er luft med karamelovertræk. Indpakningen tungere end selve slikket! Men smagen var ej at tage fejl af. Popcornene var et hit blandt ungerne.
Kunne man lave det med elever?
Jeg har arbejdet på et forløb med introduktioner til dele af gastrofysikken på 6. klassetrin – herunder karamellisering.
Måske var karamelpopcorn en mulighed? Perfekto!
En nem og billig ret til undervisningsplanen. Jeg har kombineret undervisningsgangen med en æbletærte, hvor der også arbejdes med grader af karamellisering.
Her følger en opskrifter, hvor vi arbejder med at poppe rigtige popcorn. De bliver ikke så bløde og seje på samme måde, som dem der i plastikposerne med det der fedte stads, som skal i mikroovnen.
Popcorn med saltkaramel
Udskriv
Værktøj
- 1 4-5 liters gryde
Ingredienser
- 3-4 spsk raps- eller solsikkeolie
- 1 dl popcornmajs
- 300 g sukker
- 50 g smør
- 1 tsk havsalt
- 2 tsk natron
- 1 tsk vaniljesukker (valgfri – bare fordi det er godt…)
Sådan gør du
- Kom olien i en stor gryde og varm den op.Tilsæt majsene efter anvisning på emballagen. Tiden kan variere fra producent til producent.
- Vej alle ingredienserne af til karamellen.
- Hæld sukker i en stor gryde og smelt det langsomt over svag/jævn varme.
- Klargør en bageplade med bagepapir.
- Når sukkeret er blevet lysebrunt og næsten er smeltet, tilsætter du smør, salt og vaniljesukker. Rør til du har en glat og tynd karamelmasse.
- Sluk nu for varmen, tilsæt natron og rør godt rundt. Du vil opleve at karamellen vil bruse let op. No worries. Rør rundt.
- Hæld popcornene i den store gryde med karamel og vend forsigtigt rundt, så karamellen fordeles på popcornene. Det skal dog gå lidt hurtigt, da karamellen hurtigt vil stivne.
- Bred karamelpopcornene ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle let.Herefter kan du skille dine karamelpopcorn ad med fingrene.
Velbekomme.
