Faglig læsning og anden madnørderi, Molekylær gastronomi
Agar agar
E-nummer (E406). Agar Agar blev opdaget ved et tilfælde. En japansk kok opdagede tangs gelerende
Fermentering og konservering, Konservering, Opskrifter, Opskrifter madkundskab, Tilbehør, Vegetar
Æblegelé
Dette er en af grundstenene til en good old peanutbutter jelly sandwich – nemlig æblegeleen.
Faglig læsning og anden madnørderi
Æbler
Æbler hører til frugterne – kernefrugterne. Frugt er ligesom grøntsagerne spiselige og saftige plantedele. Vi
Dessert, Molekylær gastronomi
Flydende kokosgelé
Opskriften indeholder affiliates Det her er måske én af de hurtigste desserter, jeg nogensinde
Molekylær gastronomi
Carrageenan
Vi skal arbejde med E 407. Også kaldt Carrageenan. Carrageenan er et hydrokolloid (læs mere