Måske favoritten når vi laver pizza i mit hjem?
Dette er min standard hurtig dej til madkundskabsundervisning. Der er til 4-5 pizzaer. Så opskriften kan med fordel halveres, hvis den kun står på kartoffelpizzaer, som jeg gør, når jeg introducerer sundhedsforløb og kulhydrater til mine 5. klasser.
Opskriften kan med fordel også forberedes af læreren dagen inden, da det giver mindre stres og vente-/hævetid i undervisningen.
Hurtig pizzadej
Udskriv
Ingredienser
- 600 g tipomel
- 25 g gær
- 3 dl lunt vand
- 1 ½ dl olivenolie
- 1 spsk salt
Sådan gør du
- Rør vand, gær og olivenolie sammen i en stor skål. Jeg bruger altid røremaskine og ikke den klassiske italienske “melpyramide”.
- Tilsæt melet lidt ad gangen. Ælt dejen godt i gennem på røremaskine (eller ved håndkraft). Dejen skal have lov at blive æltet godt og grundigt til den er blank og elastisk.
- Tilsæt salt og ælt videre. Hemmeligheden i en god dej er nemlig masser af æltning! Det skaber en masse glutennetværk og giver en super lækker dej.
- Dæk dejskålen med plastfilm, og lad herefter dejen hæve til dobbeltstørrelse. Ca. 30-60 minutter (eller det tiden tillader i madkundskabsundervisning).
- Slå pizzadejen ned, og del den i portioner. Form dem til kugler, og vend dem i mel. Lad dem hvile og efterhæve på køkkenbordet i 15-30 minutter. Du kan også smide dem i køleskaber, hvis du er i god tid.
Fyldet til kartoffelpizza
Kartoffelpizza
Udskriv
Værktøj
- 1 Bagestål Er en fordel.
Ingredienser
- 3 kartofler
- 3 spsk mascarpone
- 2-3 spsk vand, mælk eller fløde
- 1 spsk hav- eller groft salt
- 2-3 kviste frisk rosmarin
- 1 kugle mozzarellaost gerne bøffelmozzarella
- Ca. 2 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Tænd din ovn på 250-300° (hvor højt det end er muligt) med en bageplader eller bagestål heri.
Klargøring af fyldet
- Kartoflerne vaskes grundigt, inden de evt. skrælles og snittes fint på mandolinjern. Kom de ultratynde kartoffelskiver i en lille skål med vand. Så holder de sig friske.
- Bland mascarpone I en skål med én af de tre væsker, således den får en smørbar konsistens. Hvis den er for fast, kan den være svær at smør på pizzaen.
- Skær mozzarellaosten i fine skiver, strimler eller tern.
Samling af kartoffelpizza
- Når du har formet din pizzabund, smøres denne med mascarponecremen.
- Fordel ost herpå.
- Fordel kartoffelskiver herpå.
- Hæld forsigtigt lidt olivenolie over kartoflerne.
- Drys med havsalt og fordel lidt rosmarin på pizzaen.
- Bag nu din kartoffelpizza I ca. 6-7 minutter eller til den virker afbagt med pletter på skorpen og undersiden af bunden.
Tip til opskriften
Pensl evt. kanterne med lidt olivenolie da det hjælper til en sprød kant.
Du kan liiige toppe denne lækkerhed af med et skvæt trøffelolie. Så bliver en kartoffelpizza ej bedre!
Skal din pizza lige have et touch af kød, anbefaler jeg nogle små stykker salsicciapølse.
Velbekomme.
