Slik
Skumfiduser
Hvilken kategori skal vi egentlig komme skumfidus i? Gratværk? Slik? Det tænker jeg. Det er
Dessert, Opskrifter, Opskrifter madkundskab
Fromage
Det er ikke helt billig at lave fromage i disse tider. Flødepriserne stiger og stiger.
Faglig læsning og anden madnørderi, Molekylær gastronomi
Hydrokolloider
I denne artikel kan du læse om de forskellige fortykning og geleringsmidler, som vi kan
Dessert, Molekylær gastronomi
Bær-espuma
Jeg elsker min sifonflaske, og nej, det er ikke bare en flødeskumssprøjte. Du kan læse mere